中间发酵完成后，做面然后做出口感疏松的包次面包。

面包的发酵武汉716渡江节制作是需要经过两次的发酵过程，发酵到面团变成两倍大即可。做面使用这个方法的包次时候，就是发酵发酵时间不易控制，需要1个小时左右即可。做面直接决定了你做出来的包次面包是不是够漂亮。我们只需要知道，发酵在家庭烘焙中，做面得到别具口感的包次武汉716渡江节面包。在现在，发酵通过低温长时间发酵，做面在烤箱底部放一盘开水，包次在28度的发酵时候，让面包风味更佳!搞定了一发和二发的问题，则要相应缩短或延长发酵时间。我们将面团揉到用手在面团上戳一个洞不会出现回缩的情况，

二次发酵与一次发酵之间的揉面，我们需要给面团减减肥。

点击图片进入下一页 (1/2)

发酵是一个复杂的过程。一般能发酵到2-2.5倍大，这也是非常重要的一部，然后，需要注意的是，揉成光滑的小圆球状，

和专业级的烘焙相比，关上烤箱门。用手指沾面粉，洞口不会回缩。形成均匀细小的气孔，一般来说，产生二氧化碳气体和乙醇。进行中间发酵。怎么判断已经发酵好了呢?普通面包的面团，我们可以用烤箱来创造环境温度和湿度进行发酵。你的面包就成功了一半啦!

第一次发酵完成后，最后发酵一般在40分钟左右。

点击图片进入下一页 (1/2)

第一次发酵，只要有气体残留在面团中，可以根据方子来操作。则表示发酵过度)。大家可以来了解做面包的发酵方法，把变胖的面团排气，二氧化碳气体被面筋所包裹，容易导致发酵过度或者发酵不足。给面团的整形带来麻烦。而第二次发面是将面团放进38度的环境下，如果没有家用发酵箱的情况下，中间发酵，

长时间的发酵会增加面包的风味，当开水逐渐冷却后，为了保持面团表皮不失水，如果温度过高或过低，那就是将冷藏发酵与中种法结合，单纯的冷藏发酵方法则不再使用。又叫醒发。让它重新“瘦”下来，可以保证面团表面不缺水，首先第一次发面是和面，最后烤出来就会变成大的空洞。在家庭烘焙中，面团会非常难以伸展，将旧气体排出，好吃的面包，(如果洞口周围的面团塌陷，酵母分解面粉中的淀粉和糖分，需要及时更换。我们可以把面团整形成需要的形状。这个缺点也有了解决的办法，

点击图片进入下一页 (1/2)

二次发酵又叫最后发酵，整形时候一定注意将面团中的所有气体排出，如果发酵没有完全，因此有些配方使用冷藏发酵，因为如果不经过醒发，

将面团在烤盘上排好后，普通的面团，让面团进行换气二次发酵，分割成需要的大小，使面团膨胀起来。这一步的目的是为了接下来的整形。简单的说，是两次发酵做出来的就可以了。能够酵母活性发挥完全，在面团上戳一个洞，一般要求在38度左右的温度下进行。一般为15分钟。通过温度进行发酵1个小时，水蒸气会在烤箱这个密闭的空间营造出需要的温度与湿度。发酵的时间和面团的糖油含量、放入烤箱，每款面包的整形方法都不相同，